Auditories

L’Equip d’experts en Seguretat Alimentaria d’Altimir Assessoria basa les seves auditories en el seguiment constant, en la detecció d’incidències i en la implantació de mesures correctores, de tot el circuit de manipulació dels aliments, des de la recepció al servei/venda.

Abast de les auditories:

Altimir assessoria recull en un informe final amb gràfic d’evolució del centre, el resultat de l’auditoria. L’abast de la valoració comprén:

	Instal.lacions i infrastructura Zones d’emmagatzematge: aliments i productes químics Zones de conservació dels aliments. Zones de servei, venda i/o distribució. Zones de producció: fred i calent. Revisió de las pràctiques de manipulació. Comprovació del grau de formació del personal Zona de serveis sanitaris i vestuaris. Revisió de l’estat i el compliment dels Pre-requisits i de l’autocontrol (APPCC) Compliment dels plans de mostreig Redacció d’informe final i conclusions dels resultats analítics.