Altimir asesoría determina y describe un Plan de muestreo adecuado y representativo para cada centro, teniendo en cuenta las características particulares de la producción y de la infraestructura del circuito de producción y almacenamiento de los alimentos.
Estos Planes de muestreo comprenden:
Análisis de la aceptabilidad de un producto alimenticio Verificación de los procedimientos de trabajo: manipulación, conservación, hábitos higiénicos ... Verificación del estado de la materia prima (prueba de homologación de proveedores). Control de los puntos intermedios del procesamiento del producto. Controles analíticos de verificación del estado de limpieza y desinfección de las instalaciones, utensilios y equipos. Estudios de caducidad y verificaciones de vida útil de los alimentos. Control de el. Alérgenos e histamina en productos alimenticios
